熊掌又名熊蹯，为熊科动物的脚掌，一般都是取黑熊。干燥熊掌含脂肪43.96%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%；为亚洲人所谓的“养生”食材。
清代以前熊掌不在八珍之内，清代开始才入八珍，吃熊掌是为了让汉臣一表忠心。证明摒弃始祖，臣服朝廷。后来民间流传开，山八珍：熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。建国后，黑熊被列为国家二级保护动物，因此贩卖、运输熊掌均构成犯罪。
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鱼翅和熊掌不可兼得本意不是说督封运：二者必然不可兼得，而是强调当如果不能兼得的时候，我们应当如何取舍。出自孟子《鱼我所欲也》：“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。即人不能太贪心，事情不可能让一个人占尽便宜，有所得必有所失怕，我们应该学会放弃次要的而顾着重要的。
其中也有好的东西不要拥有太多，不然就体现不出其来自价值所在，就像一山不显协分声承剧饭愿能容二虎，金字塔顶上永远是最是料九华船军察稀少珍贵的，意在提醒人们在面对取舍时应该如何抉择。