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潮汕鱼卷中的马蹄可以用莲藕代替吗

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可以。
潮汕鱼卷中的马蹄可以用莲藕粒、玉米或者胡萝卜或者洋葱来代替，这些口感虽然不比马蹄脆，但是也不错。
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。
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